スーパーマーケット食品廃棄削減：AIとダイナミックプライシングの活用

食品廃棄の現状と消費者の認識

ハーバード大学の食品法政策クリニックによる調査では、消費者の33%以上がラベルの日付を過ぎた食品を通常または常に廃棄していることが明らかになりました。84%が時折このような行動を取っています。消費者が賞味期限の意味を理解し、食品が腐敗または悪化したことを示すものではないと認識すると、期限切れの食品の消費が増え、食品廃棄と食費の節約が可能になります。

ダイナミックプライシングの導入

ダイナミックプライシングは航空会社やライドシェアアプリで使用されていますが、スーパーマーケットではまだ一般的ではありません。Wasteless、GK Software、Date Check Proなどの企業は、賞味期限までの値下げを段階的に行うアルゴリズムを使用したダイナミックプライシングツールを開発しました。これは、現在のモデル、つまり商品の賞味期限の前日に割引ステッカーを貼る「壊れたシステム」からの転換を意味します。

ダイナミックプライシングの課題と解決策

ダイナミックプライシングの実装は容易ではありません。現在のバーコードシステムが最大の障壁の一つです。多くの小売業者は高品質なリアルタイム在庫システムを持っておらず、賞味期限を追跡することはできません。解決策は、普遍的な製品コード（UPC）から、賞味期限を含む拡張製品情報を持つGS1バーコードへの移行です。この変更は製造レベルで行われる必要があり、スーパーマーケットでのダイナミックプライシングの採用には、食品チェーン上位のさらなる協力が必要です。

ダイナミックプライシングの効果

オハイオ州立大学のロー教授によると、ダイナミックプライシングは食品廃棄管理ツールとして重要な役割を果たす可能性があります。特に品質が急速に低下する製品に対しては、収益回収を促進し、廃棄物の削減に貢献することができます。Wastelessのオマー氏は、ダイナミックプライシングが特定の製品、特に賞味期限が近い鶏もも肉などの割引で効果的であることを認めています。また、食品廃棄の削減に向けた多角的な戦略の一環として使用すると、より大きな効果が期待できます。

まとめとCGPTのコメント

スーパーマーケットにおける食品廃棄は、環境的および経済的に重要な問題です。ダイナミックプライシングとAIの導入により、食品廃棄の削減と効率的な在庫管理が可能になります。これは、消費者の行動変化を促し、スーパーマーケットが商品を棚に長く置くことを可能にすることで、廃棄物を減らすことにつながります。テクノロジーの進化により、スーパーマーケットはより持続可能な運営を目指すことができ、食品廃棄問題の解決に一歩近づくことができるでしょう。

参照元: Can Dynamic Pricing Reduce Food Waste in Supermarkets? | FoodPrint